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    羧甲基纤维素钠
    物品单位 价格 品牌
    千克 25 格贝斯
    • cas:9004-32-4
    • 发布日期: 2014-08-27
    • 更新日期: 2018-09-30
    产品详细说明
    主要用途 增稠剂
    EINECS编号 232-536-8
    品牌 格贝斯
    主要有效成分 羧甲基纤维素
    执行标准 国标
    型号 食品级
    别名 羧甲基纤维素
    CAS编号 9004-32-4
    规格 1*25kg
    分子式 [C6H7O2(OH)2CH2COONa]n
    有效物质含量 99
    产品英文名称 Carboxyl methyl Cellulose

    产品性能                                                                                                                                       

    1.吸湿性  
      羧甲基纤维素CMC具有吸湿性,能够从空气中吸收水分。其吸水能力与空气湿度、温度以及产品的取代度D.S.有关??掌仍酱?,温度越低,D.S越高,产品的吸水性越强。因此,开包的产品必须放置在密封的容器中或存放于干燥的地方。密封包装的羧甲基纤维素钠CMC一般湿度低于10%,但由于其它储存和运输等其它原因,湿度可能会超过此值。 
    2.溶解性 
      由于CMC在溶解前需经历一个溶胀过程,如果将样品急速投入水中容易造成CMC粉末粘结成块,但如果每个颗粒被均匀地溶胀时,则产品会快速溶解。以下方法有助于CMC的快速溶解:
    ?将CMC在适度的搅拌情况下缓慢投入水中;
    ?CMC预先用溶于水的溶剂(如乙醇、丙三醇)分散,然后加水溶解;
    ?先将CMC粉末和其它固体粉末混匀,然后再加水溶解;
    ?为方便用户,我公司已推出颗粒速溶型产品。 
    3. 溶液的流变性 
      羧甲基纤维素CMC溶液是假塑性流体,测定粘度时,转速越快所测的粘度越小,即剪切变稀。由于CMC粘度值取决于测定条件,所以用“表观粘度”来描述其性质。下图给出了牛顿流体和CMC溶液的表观粘度随剪切速率的变化对比图。

    4 溶液的粘度
    1)粘度和平均聚合度
    羧甲基纤维素CMC溶液的粘度主要由纤维素链的平均聚合度决定。粘度和平均聚合度之间存在着近似线性的关系。
    2)粘度和浓度 
    羧甲基纤维素CMC溶液粘度和浓度近似地成对数关系,在较低浓度时即产生较高的粘度。部分型号的羧甲基纤维素钠CMC的粘度和浓度之间的关系如下图所示。

    3)粘度和温度 
    羧甲基纤维素CMC溶液的粘度与温度有关。正常情况下,温度的影响是可逆的,温度的变化不会对粘度产生*性的影响。然而,长时间加热会引起CMC的降解,从而使粘度*降低。部分型号的CMC的粘度随温度的变化如下图所示:

    4)粘度和pH
      羧甲基纤维素CMC能在很宽的pH范围内保持正常的粘度。一般来说,CMC溶液在pH值7至9范围内最稳定且粘度达到*。 pH值10以上,CMC粘度略有下降。 pH值低于4.0,不溶性的CMC酸开始形成,粘度可能会显著增加。
      在酸性体系中,CMC的添加顺序对粘度具有重要影响。酸加入CMC溶液的体系粘度远比CMC粉末加入酸性溶液的体系粘度高。
      高取代度的CMC抗酸、碱能力强于低D.S的CMC;低粘度的CMC抗酸、碱能力强于高粘度的CMC。部分型号的CMC的粘度随PH变化如下图所示:

    食品与医药

    1 性能概述 
    羧甲基纤维素钠CMC具有良好的耐酸性、乳化性和热稳定性,水溶液透明度高,在液态奶、豆奶、果汁奶、花生奶及乳酸、果酸等酸性饮料中使用,可使溶液稳定、口感清爽,并适应超温灭菌(UHT)和巴氏杀菌(pasteurized)等常用的灭菌工艺,推荐添加量为0.3%—0.5%.
    羧甲基纤维素钠CMC作为分散剂和赋型剂应用于冰淇淋中,不仅可提高冰淇淋的膨胀率,还可防止冰晶生成,使冰淇淋口感细腻、润滑、成型性好。推荐添加量为0.25%—0.35%.
    羧甲基纤维素钠CMC的增稠、悬浮、耐盐等作用,使酱油、果酱等调味品及八宝粥、果肉饮料等稳定均匀,质感增加。推荐添加量为0.3%—0.8%.
    羧甲基纤维素钠CMC以其特有的赋型性和粘合性,在方便面、饼干、速冻面点等面食中,起到增加韧性、光滑表面、改善口感、降低破碎率等作用。推荐添加量为0.25%—0.4%.
    羧甲基纤维素钠CMC在黄酒、啤酒、生果等产品中,推荐添加量为0.5%—1%.羧甲基纤维素钠CMC在豆奶、面包、八宝粥、芝麻糊、火腿肠、月饼、糕馅等产品中,推荐添加量为0.3%—0.8%.
    羧甲基纤维素钠CMC在医药应用中可用作悬浮剂,增稠剂,粘合剂。

    2 产品应用推荐表(部分产品推荐如表:★表示重点推荐,☆表示一般推荐)

    应用

    产品类型

    饮料

    果汁,酸性饮料

    H23 0 ★ H240 ☆ H13 0 ☆ H220 ☆

    酒类:黄酒,啤酒

    H240 ★ H250 ☆ H350 ☆ H340 ☆

    奶制品,酸奶,豆奶

    H23 0 ★ H13 0 ☆ H170 ☆ H33 0 ☆

    调料

    酱油

    H240 ★ H250 ☆ H140 ☆ H150 ☆

    果酱

    H160 ★ H170 ☆ H180 ☆

    食品辅料:火锅调料等

    H160 ★ H260 ★ H150 ☆ H250 ☆

    流体食品

    冰淇淋

    H170 ★ H180 ☆ H270 ☆

    果冻

    H260 ★ H270 ☆ H180 ☆

    八宝粥 , 芝麻糊

    H170 ★ H180 ☆ H270 ☆

    焙烤食品

    面包 , 饼干,方便面 , 火腿肠,速冻食品 糕点 ,

    H170 ★ H180 ☆ H260 ☆ H270 ☆

    医药

    悬浮剂

    H230 ★ H220 ★

    糖浆剂

    H170 ★ H180 ☆ H270 ☆

    软膏剂,润肤油,胶体

    H270 ★ H170 ☆

    药片

    H270 ★ H170 ☆



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